三伏天多吃韭菜（图）
蔬菜网 时间：2018/7/27 来源：中国农业网 阅读数：644 网友评论：2
【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
三伏天湿热的天气，大家普遍缺乏食欲不想吃饭，不管是肉还是主食真的一口也不不想吃。有些人干脆每天就吃根黄瓜、吃个西红柿凑合凑合，这种时候吃点有开胃效果的韭菜就再适合不过了。
看到这里可能有人提出质疑，都说“夏季的韭菜有毒不能吃”，怎么爆炸营养课堂的营养师还在推荐吃韭菜？
首先不管是几月的韭菜，都是无毒健康的，所以“夏季韭菜有毒”之说并不科学。但之所以说夏季不吃韭菜，是因为春天时的韭菜水分充足，吃起来香味*浓郁。到夏季之后口感变老、变干，如果储存不当会有腐烂的味道。
其实这些都是过去的老说法，现在食物储存技术提高，即便到了夏季韭菜也还是很美味、水分充足的。不管是包饺子、烤韭菜 还是做韭菜盒子，都是可以的。
韭菜是一种营养成分很丰富的蔬菜，如蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、钾、钙、镁、磷、铁、含硫化合物等营养成分。现代医学证实其富含膳食纤维，可以预防便秘。当然与此对应的，肠胃功能不好的人不要多吃韭菜，避免因为摄入过多的膳食纤维增加消化负担。
韭菜的特点除了膳食纤维多，独有的气味也让人又爱又恨，讨厌韭菜的人和喜欢韭菜的人，大多是因为这股味道。这气味正是来自韭菜含有的硫化物。硫化合物可以达到杀菌消炎的效果，因此可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌。
此外韭菜中的维生素C可以帮助胆固醇的代谢，纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收，促进胃肠道蠕动后正常排泄。
虽然韭菜很好，但是要注意这3点禁忌：不能吃生韭菜，因韭菜纤维素较多，又难以消化，生吃会对肠胃造成伤害。眼睛有疾病的人不能吃韭菜，会加重病情的发展。韭菜和蜂蜜也不能一起吃，轻则腹部不舒服，重则拉肚子以及呕吐。所以韭菜很好，要注意这3不食，才能发挥出韭菜的功效哦！
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