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茄子(eggplant) 茄科(solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年生。学名Solanum melongena L.，古名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。染色体数2n=2x=24。食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食，干制和盐渍。每100克嫩果含水分93～94克，碳水化合物3.1克，蛋白质2.3克，还含有少量特殊苦味物质茄碱(C31H51N012)，纯品白色结晶状，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。摘自<<中国农业百科全书蔬菜卷>>
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