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白菜介绍

白菜(Pak.choi;Chinese cabbage)十字花科(Cruciferae)芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以绿叶为产品的一二年生草本植物。别名普通白菜、小白菜、青菜,油菜等。白菜由芸薹(B.Campestris L.)演化而来。染色体数2n=2x=20。每100克鲜菜含水分93~95克、碳水化合物2.3~3.2克。蛋白质1.4~2.5克、维生素C30~40毫克、纤维素0.6~1.4克,及其他维生素和矿物质。可炒食,作汤,腌渍。中国各地普遍栽培。长江以南为主要产区,种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40~60%。20世纪70年代后,中国北方栽培面积也迅速扩大。摘自<<中国农业百科全书蔬菜卷>>

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