夏天哪些蔬菜适合生吃、凉拌（图）
蔬菜网 时间：2018/7/9 来源：中国农业网 阅读数：402 网友评论：2
【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】进入夏季，天气越来越闷热，很多人会感到食欲不振，另外，厨房内的高温让炒菜也变得难以忍受，这时候，一道方便、快捷、爽口的凉拌菜就很适宜了，那么，夏天哪些蔬菜适合生吃或者凉拌呢？
１、藕
“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”，每年西湖的荷花还没开，莲藕却早就上市了，藕微甜而脆，可生食也可煮食，藕含丰富的维他命C及矿物质，凉拌吃或直接生吃可清烦热、止呕渴、开胃。
２、芹菜
芹菜起初仅作为观赏植物种植，如今，人们对自身健康的关注越来越多，而芹菜对预防高血压、动脉硬化等方面都十分有益，并有辅助治疗作用，所以，我们在大鱼大肉之间，偶尔吃点芹菜对身体健康是非常有用的，但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，*凉拌，可*限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
３、生菜
生菜味道微苦，所以很多人不太喜欢吃，这主要是因其茎叶中含有莴苣素，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇等功效，而且生菜富含水分，是低脂低热食物，吃多了也不用担心发胖。
４、紫甘蓝
紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助，加上色彩艳丽，可以说是做蔬菜沙拉必不可少的一种蔬菜了。
生吃、凉拌虽然方便，易提振食欲，但还是要注意卫生，*用清水洗净后，再用凉开水过一下，还有肠胃不好的人切忌多食哦。
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