广受青睐的蔬菜明星——土豆（图）
蔬菜网 时间：2018/3/9 来源：中国农业网 阅读数：401 网友评论：2
【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】土豆又称马铃薯，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史*早可追溯到大约公元前8000年到5000年，目前主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。在大多数人眼中，土豆是很可口的蔬菜，尤其是广受年轻人的喜爱，土豆也被营养学家认为是世界上*伟大的食物之一，那么你知道土豆为什么这么受欢迎呢？
土豆浑身是宝，堪称“地下苹果”，每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体说起来，土豆有以下几个营养优势：
营养价值高。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。美国饮食营养协会发言人洛娜·桑顿指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。
含多种维生素，有利心血管健康。土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
富含钾盐，降脑卒中发病率。每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。
富含多酚类，抗癌、抗氧化。研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。
是非常好的补气食物。从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
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