粗糙外表下的细腻——山药（图）
蔬菜网 时间：2017/9/30 来源：中国农业网 阅读数：434 网友评论：1
【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
山药，山药，由其名字我们也可以看出，一半是药，确实如此，山药有着许多蔬菜没有的药用价值，下面就给大家介绍一下山药的好处。
1.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
2. 降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
3. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
4. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
山药的外表粗糙不平，但口感却十分细腻，光滑，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
所以我们应该怎么挑选出品质比较好的山药呢？块茎的表皮是挑选的重点，表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。
山药这么多的好处，但是也有食用的禁忌，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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