酷夏中的一抹“蓝”：芥蓝（图）
蔬菜网 时间：2015/7/31 来源：中国农业网 阅读数：487 网友评论：4
【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】芥蓝，茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
芥蓝中富含VA、VC、VB、叶酸等多种维生素，且钙、铁、磷、钾等元素的含量也很突出，营养丰富。芥蓝口感略苦，这是因为芥蓝含有机碱成分，这种物质可以刺激味觉，增进食欲，促进肠道消化。芥蓝利水解乏，多吃芥蓝能预防秋燥。此外，芥蓝还有防感冒、抗癌等功效。
吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面：
1.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
2.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中*强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
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