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花椰菜贮藏保鲜四法
蔬菜网 来源：河北科技报 阅读数：733
1.单花球套袋垛藏。此方法既可减少花椰菜的水分散失，可使花球保持洁白，不散花。并且由于每一个花球都有包装，大大减少了花球之间的相互擦伤和病菌的侵入的机会。该法可将花椰菜贮藏2-3个月。具体贮藏技术：常用聚乙烯塑料薄膜（0.015-0.04毫米厚）做成30-35厘米×35-40厘米大小的袋（规格可视花球大小而定），将选好的花球装入袋中，然后折口（袋内氧气、二氧化碳含量和大气基本一样），装筐（箱）中或放菜架上均可。也可用80厘米×80厘米的塑料薄膜包裹。两种包装折叠口应在球面上，入筐（箱）或放架上时球面朝下，以免凝结水滴落到花球上，引起发霉和腐烂。筐不宜装满，应留3-5厘米空隙，以防压伤。通常将筐码成8层。上市时，连袋一同出售，方法简便，成本低廉，花球保鲜效果好。根据经验，花椰菜贮藏2个月时带着叶片效果好，贮藏3个月时，则是去掉叶片贮藏效果好。
2.箱内衬垫贮藏。不同的薄膜厚度对贮藏效果有很大影响，以0.03毫米厚的聚乙烯薄膜做衬垫*。衬垫的长与宽应分别是筐长和宽的3-4倍，以使其在装入花球之后能够折过来覆盖住花球。这种方法同样可以保持花椰菜的水分和鲜度，且工时较少。但由于是很多花球靠在一起，容易产生擦伤，后期病害容易蔓延，贮藏效果较单花球套袋略差，所以贮期不宜过长，一般在40-50天。
3.塑料袋扎孔贮藏。先将花椰菜叶片仔细地修剪，用0.03毫米厚的聚乙烯袋包装，再用直径1毫米左右的木针扎2-6个孔，包装好后盛于纤维板纸箱中。在0℃下可贮藏30-50天。这时包装内的气体浓度为二氧化碳3%-6%，氧气7%-15%，氧气浓度比密封时增多（花椰菜不耐低氧气浓度），允许适当通风。
4.自然低温窖藏。窖的构造、性能与大白菜窖相似，窖的大小依贮藏量而定。将选好的花球装入筐内，在窖内码垛，或将花球摆在窖内的菜架上，上面覆盖塑料薄膜。通过放风换气调节温度，使窖温控制在0℃-1℃，相对湿度90%-95%。要定期检查，发现病烂的花球要及时挑出。
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