加入蔬菜网专家库
欢迎您成为我们的专家指导。蔬菜网在此为您提供一个展现您一技之长,分享您成功经验的舞台。
我们将为您提供如下免费服务:为您提供个性化的专家展台,对您的技术成果、转让等信息在本栏目给予优先发布,并以固定广告形式进行重点推广,并有机会参加我们的研讨会和行业峰会。
详情垂询:0571-86712573
小白菜的速冻
蔬菜网 来源:爱农网 阅读数:569
(1)工艺流程
选料→整修→清洗→热烫→冷却→计量→速冻→包装→冷藏
(2)操作要点
①原料选择 选整株呈绿色、大小较均匀而新鲜柔嫩的油菜。
②整修 去根除杂,剔除病虫株,摘去黄、花斑叶子。
③清洗 用清水洗净,浸盐水,再漂洗。
④热烫 在沸水中热烫40—60秒钟。
⑤冷却 在冷水中冷却后,沥去水分。
⑥计量 速冻前定量、装盘,一般排放在盘中。
⑦速冻 进入-35℃低温下速冻。
⑧包装 速冻后立刻包装,一般采用塑料薄膜包装(250一500克/袋),然后再装入防潮纸箱大包装。
⑨冷藏 产品必须放在-18℃的低温库中冷藏。可贮一年之久,冷链运销。
(3)产品质量要求 中心温度-15℃,色正味纯,质地柔软;无纤维感,无杂质。
相关技术
蔬菜网版权与免责声明: ①本网注明“稿件来源:蔬菜网(Vegnet.com.cn)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件,版权均属“蔬菜网”(Vegnet.com.cn)所有,任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权,在使用时必须注明“稿件来源:蔬菜网(Vegnet.com.cn)”,违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“稿件来源:蔬菜网(Vegnet.com.cn)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源“,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:蔬菜网(Vegnet.com.cn)”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性,本网无法及时联系到所转载稿件的作者,如本网转载稿涉及版权等问题,请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“蔬菜网”(Vegnet.com.cn)联系。