加入蔬菜网专家库
欢迎您成为我们的专家指导。蔬菜网在此为您提供一个展现您一技之长，分享您成功经验的舞台。
我们将为您提供如下免费服务：为您提供个性化的专家展台，对您的技术成果、转让等信息在本栏目给予优先发布，并以固定广告形式进行重点推广，并有机会参加我们的研讨会和行业峰会。
详情垂询：0571-86712573
脱水南瓜片加工技术
蔬菜网 来源：福建农业信息网 阅读数：623
脱水南瓜片工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。 原料 应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟南瓜为原料。 清洗 将南瓜于清洁水中洗涤。 整理、切分 将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成3—4毫米或6—7毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。 烫漂 切分后的瓜片用蒸气或沸水处理1—3分钟。再用水迅速冷却，沥去水滴。 脱水 将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45—60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。 产品要求 脱水南瓜片应为淡黄色或橘红色，片状或丝状。 将干制品水分控制在14%。而后将其膨化，粉碎制取南瓜粉。将南瓜粉与一部分膨化后粉碎的大米或玉米等粉合水制成适合糖尿病人用南瓜快餐挂面。
蔬菜网版权与免责声明： ①本网注明“稿件来源：蔬菜网(Vegnet.com.cn)”的所有文字、数据、图片和音视频稿件，版权均属“蔬菜网”(Vegnet.com.cn)所有，任何企业、媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制使用。凡经本网协议授权，在使用时必须注明“稿件来源：蔬菜网(Vegnet.com.cn)”，违者本网将依法追究责任。
②本网未注明“稿件来源：蔬菜网(Vegnet.com.cn)”的文／图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源“，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：蔬菜网(Vegnet.com.cn)”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。
③因互联网信息的冗杂性及更新的迅猛性，本网无法及时联系到所转载稿件的作者，如本网转载稿涉及版权等问题，请相关作者见稿后两周内及时来电或来函与“蔬菜网”(Vegnet.com.cn)联系。
