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五香南瓜饼干加工技术
蔬菜网 来源：新疆兴农网 阅读数：498
南瓜经初加工，添加一些辅料，可制成美味可口、耐贮藏的方便食品。
工艺流程：选料——初加工——盐煮——辅料调配——成型——烘干——成品包装。
具体加工步骤：
选料。选择成熟适度（一般要求九成熟）、无病虫害、纤维量少的南瓜作 原料。
初加工。将南瓜洗净，去皮、去瓤，取出瓜子。然后将瓜肉切成块。
盐煮。将切成块的瓜肉置于锅内，加入清洁的水，按瓜肉：食盐＝１０： ０。２的比例放盐，在锅中煮烂。
辅料调配。将芝麻、大蒜、红辣椒、姜洗净去杂和烘干、粉碎。再钭香菇 煮熟搅拌成糊状。上述辅料的增减可根据口味的需求而定。
成型。将上述辅料一同加到煮烂的南瓜中，充分搅拌后，置于定型槽中， 可做成圆形、方形、呈饼干状。
烘干。将成型的南瓜饼干置于烘箱中，在６５摄氏度下烘干，即得成品。
包装。按市售糕点形式包装，应做到蜜封。
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