豆科(Leguminosae)豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.学名Vigna unguiculata W. ssp. sesquipedalis(L.) Verd.,别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。染色体数2n=2x=22。每100克嫩豆荚含水分85~89克,蛋白质2.9~3.5克,碳水化合物5~9克,还含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。干种子含水分13.4~15.5克,蛋白质约24克,碳水化合物50.3~54.5克,纤维素3.8~4.7克,还有多种氨基酸,维生素和矿物质。
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