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供应魔芋干片
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- 产品分类：蔬菜 > 加工 > 芋
- 产品产地：云南 曲靖市 富源县
- 所属品牌：未填
- 更新时间：2016-12-09 14:35
- 信息有效期：2019/12/9
- 供货量：1000000克
- 销售价格：面议
- 浏览次数：14次
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- 产品介绍
- 联系方式
应介绍：魔芋干片是魔芋精粉和制作魔芋豆腐的原材料。
魔芋干片制作魔芋豆腐的方法。
1.先将魔芋干片磨成魔芋粉
制作比例：魔芋粉：清水：碱粉=1:（40~80）:0.1。
2.将碱粉用水充分溶解开备用，如有少量杂质就过滤掉。
3、将魔芋粉，水一起下锅，将粉直接到入锅中几下搅散有团的需打散。然后开火。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。
4、小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，*用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化。
如果要节约时间可以先把水烧到60度再放魔芋精粉。
5、这步*重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀分布在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。
5、冷却二十分钟，魔芋豆腐已成，这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。
注：如果火候没有把握好，冷却后没有凝固，亲可以再次进行加热，蒸、微波、煮都可以的，加热十分钟后，碱液与魔芋粉充分反应后就后凝固。
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