鸡腿菇又名鸡腿蘑,是一种食药兼用的真菌,因为实体形如鸡腿,味如鸡丝而得名。富含蛋白质、矿物质、氨基酸等成份;并且肉质肥厚细嫩,滑脆爽口,味道鲜美。是男女老少,四季皆宜的绿色食品。烹饪方法:1、鲜菇:洗净切成片,可整个直接炒或烧汤。2、干菇:用热水浸泡20分钟左右或冷水1小时左右,洗净,沥干,直接炒或与肉片、鸡、鸭、猪脚等一起煮,也可作为火锅的配料。
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