大连：芸豆压倒五花肉蹿成蔬菜市场“*贵”

　　临近春节，蔬菜进入季节性的上升通道。在节前调价和低温双重作用之下，主要产自北三市的芸豆批发价三个月之内价格翻了整整一倍。成为蔬菜批发市场里价格涨幅*的品种。饭店里一盘芸豆炖排骨里，芸豆和排骨加在一起还不如土豆的份量多。批发商认为，缺乏有效储存条件，蔬菜价格就难免在低温天气“打冷战”。

　　芸豆价格仨月涨一倍 主因是“冻伤”

　　8元——15元/公斤。昨天，双兴蔬菜批发市场重点监测的23种蔬菜价格中，芸豆已经成为“首贵”，将香菜、菠菜等冬季价格起伏较大的叶菜远远甩在身后，和黄瓜（批发价为5——12元/公斤）、蒜薹（9元——11元/公斤）一起成为该批发市场仅有的三种每公斤批发价超过10元的蔬菜。

　　香菜批发价为7——10元/公斤，生菜为5元——7元/公斤，韭菜为4元——6元/公斤……虽然上周以来，大连气温骤降，但昨天的叶菜价格并不“出众”。更令人意外的是生菜的价格。一家蔬菜批发商告诉记者，今年低温天气不多，所以叶菜的价格一直没有涨起来。去年此时，一公斤茼蒿的批发价为7——8元，现在只有1.5元——2.5元/公斤。

　　记者查询双兴蔬菜批发市场价格监测表发现，2014年11月中旬，芸豆的批发价还只是5.5元——8元/公斤，和韭菜、茼蒿等价格差距不大。这意味着三个月之内，芸豆的价格整整翻了一倍多。

　　批发市场里菜价的变动直接牵扯农贸市场里的菜价，而后者暴涨暴跌的幅度更甚。昨天，长春路附近一家农贸市场里，芸豆的价格为10元——13元一斤。摊主说，箱子里还有半袋冻得半透明的芸豆，7元一斤“赔本甩卖”。她说，前几天特别冷，芸豆损耗太大。现在上货价高，没有存放条件不敢多进货，客流锐减又增加了成本，还可能导致蔬菜滞销。因此，菜贩喊出高价的同时，其实没什么赚头，甚至赔本。

　　和大连其他蔬菜品种不同，芸豆的涨价其实很难归咎于“外运菜成本”。目前，供给大连市场的芸豆中，有很大比例是本地生产。还有一部分山东菜作为补充。

　　芸豆炖排骨玩“瘦身” 主料变土豆

　　为何天气突变，大连的菜价就要打“冷战”？ 一位批发业户说，生鲜蔬菜的冷链运输并不发达，通常以常温物流和自然物流为主，流通过程损耗很大，这些自然要计算到物流成本中。平时叶类蔬菜，比如白菜、韭菜、韭黄等的损耗将占到总量的15%左右，茄果类蔬菜，比如西红柿、茄子等，在本地销售的损耗将占到5%左右，如果长途外运，则会占到10%左右。不过，一旦在寒冷天气保温不够，或被风“撩”到，损失就可能达30%甚至更高。曾经有一位大连的蔬菜批发商，因为保暖不当，一车30吨的冬瓜冻裂了近7吨。

　　“芸豆怕冻，是有名的娇贵菜。”在工人村附近一家农贸市场里摆摊的孙俊告诉记者，现在他每天上货时都要准备好几床被子以及宽大的帆布专门给蔬菜“保温”。运回市场后，为了防止蔬菜冻伤，小屋里还生起炉子提高室内温度。菠菜、香菜、茼蒿这一类怕冷的青菜目前价格不高，因此消费量比较大，他在今年进货的数量要高于往年。

　　孙俊说，芸豆不容易存储，冻了就缓不过来。而在农贸市场里基本谈不上“储存”，卖剩的菜只能拉回家。因为担心赔本，昨天他只上了大约80斤菜，比平时低30%左右。孙俊告诉记者，除了小白菜、菠菜等精细菜，*怕冻的其实是看起很“皮实”的生姜——冻过的生姜会鼓起来，气温回升后生姜就会变软，基本卖不出去了。

　　双兴商品城昨日提供的价格监测显示，该市场猪肉批发价为10——12元/斤。不同于蔬菜的流通加价，猪肉的零售价格目前并不高。长春路附近一家农贸市场里，五花肉为10.5元/斤。而西岗区一家大型超市里，昨天的五花肉价格为9.8元/斤，芸豆则是10.85元/斤。

　　蔬菜成本价格涨了，饭店如何应对？昨天在黄河路附近一家饭店里，市民黄先生和朋友用餐时点了一份芸豆炖排骨，这道23元一盘的家常菜里，只有“个位数”的芸豆和两三块排骨，其余全是土豆。店主说，菜价涨了，又不好频繁更换菜牌，只得在原料上“减料”。