临安市高源蔬菜专业合作社给素材做安检

　　“吃了没？”“今儿吃的什么？”我们经常用类似的句子打招呼。“民以食为天”，每个人都很关心吃，关心自己的饮食安全。

　　面对频频爆出的各类食品安全问题，你是不是也对餐桌上蔬菜的安全问题有过疑惑？你是否知道农业部门会在农产品上市之前进行不定期的检测？你是不是也会好奇这些危及蔬菜安全的因素，是怎样用仪器设备“揪”出来的呢？

　　带着这份好奇，记者来到了临安市农产品检测站，体验了一回蔬菜的安检工作。

　　“摘菜”大有学问

　　一大早，记者坐上了前往临安的大巴。下车后，在汽车东站，记者一眼就认出了人群中的临安市农产品检测站的盛雪峰副站长、农业行政执法大队的杨永军科长和年轻的女检测员王方。

　　“你们胸前的工作证太显眼啦，想认不出都不行呀。”记者笑着打招呼。

　　“上车吧，咱们直接去基地取样。”简单的互相介绍之后，盛站长没跟记者客气，直接步入正题。

　　“每次取样必须有两个以上持证执法工作人员同时在场，取样后我们会做快速检测或定量检测，这两天你的任务还是很重哦。”路上，盛站长做着介绍。

　　很快，我们到了当天的取样点——高源蔬菜专业合作社。下车后，一畦畦红红的番茄，绿绿的辣椒瞬间映入眼帘，忍不住深吸一口这里新鲜的空气。

　　虽然盛站长他们曾来这个基地抽样过多次，但还是先向基地负责人出示了工作证，并做了简单的来意说明。

　　“近日打算上市的蔬菜有南瓜、番茄和小辣椒，咱们这边来。”基地负责人对取样过程显然已经很熟悉，热情的带大家去了菜地。记者平时很少有机会近距离接触菜地，更没有“摘菜”的经历，顾不上烈日当头，期待着即将开始的工作。

　　“不同地方、不同时间对抽样检查的安排略有不同，但我们这里只抽样检测即将上市和已经上市的蔬菜。”王方小声告诉记者。

　　不一会儿就到了辣椒地。记者心想取样不就是“摘菜”嘛，正要好好表现，却被盛站长制止了：“不能乱摘，要‘梅花形’摘取。”

　　“啊？”记者感到有点迷茫。

　　“‘梅花形’就像五角星一样，在菜地的不同点分别取样，凑够3到6斤左右，主要是为了样品的代表性。”王方赶紧解释着。

　　原来“摘菜”也有这么多门道，看着盛站长、杨科长和王方很默契的各去了辣椒地的一个点，记者就奔向了空着的一个角落摘了起来。“不要只在一棵辣椒树上摘哦！”王方一边摘辣椒一边扯着嗓子告诉记者。因为是同龄人，王方看记者不太懂这些技巧，总是很热心的提醒。

　　“差不多3斤了，收吧！”听到盛站长这一声“大喊”，大家很快走了出来，把摘的辣椒倒进一个袋子里混匀。接下来的采样工作也都很顺利，我们很快完成了取样，但因酷暑难耐，大家早已满头大汗。

　　原以为工作算完成了，没料到大家都往基地办公室走去，记者暗想：难道要乘凉？

　　一到办公室，还没等记者反映过来，他们就分头开始工作了：盛站长蹲在地上用记号笔在每个样品的袋子上进行标注；杨科长拿出农产品质量安全检测抽样工作单开始填写相关信息，又检查了基地的农药、肥料仓库及蔬菜的生产记录，填写了农业执法巡查记录表，之后让负责人在二份单子上签字；王方则负责把杨科长登记的表格存档。

　　印象中快速检测是用来检测农残的，但办公室里醒目的“无公害蔬菜”标志引起了记者注意：“无公害蔬菜为什么还要检测农药残留呢？”

　　听记者这么问，盛站长看了记者一眼，并没有停下手中的笔：“这个你有机会可要帮我们给大家解释一下，无公害蔬菜允许使用国家规定的化学农药，但要求科学合理用药药残应该控制在国家标准之内。而AA级绿色蔬菜和有机蔬菜是不能使用任何化学农药的。”

　　看记者表示明白了，盛站长就催促大家收拾东西离开，大家走时都再三感谢基地的配合。

　　拎着样品上车后，记者问到：“接下来我们去哪个基地？”

　　盛站长没理解记者的新鲜感，直夸记者运气好：“你比较有福气呀，今天这个合作社刚好只有三种蔬菜要上市，有时很多地方的蔬菜都要上市，我们*能把整个临安跑下来，忙的脚不沾地！天这么热，你肯定吃不消！”

　　“除了天热，菜农都很配合嘛。”记者随口说着。

　　“你想的太简单啦！”王方忍不住抢白：“取样可是门学问，菜不是你想摘就能摘的！像今天这种上规模的合作社会比较注重形象，经常主动要求检测，好证明他们是无公害蔬菜。但我们还要经常面对很多散户，有的很不待见我们，经常让我们吃闭门羹！”

　　“为什么？”记者很惊讶。

　　“可能怕检出问题受处罚吧，而且有的散户一听要摘三斤就坐不住了，有*一个散户一听要摘三斤，直接冲我们吼起来‘三斤？疯了吧？不给摘！’我们请当地镇上的相关负责人去劝说多次也没用。几次下来我们只能放弃这户的抽检了。”

　　“是不是这些散户经济条件不太好，你们按市场价给钱不就没事了嘛！”记者觉得自己想出了好办法。

　　但这个立刻被盛站长否掉了。原来，按现行国家法律规定他们每次取样时都是带着钱的，会给种植户相应的样品补偿。

　　“能做的就是多宣传嘛。”杨科长补充着。

　　一路聊下来，不知不觉就到了检测站。

　　安检抽丝剥茧

　　赶回检测站已经中午，在食堂吃过饭后，王方就带记者进了检测室：“本来应该午休一会儿的，但因时间有限，为了让你体验的更充分，咱们只能抓紧了，现在开始做快速定性检测。加上昨天的样品，一共检测九种哦。”

　　记者一进实验室就被各种电子仪器、容器、试管、药瓶吸引了，这可比中学实验室里的设备先进多了，不说药品，光是玻璃容器就有很多叫不上名字。

　　“先别看，换上工作服开始工作，咱们开始检测农药残留啦！”一踏入实验室王方立刻变得认真起来，完全看不出这是一个刚刚25岁，参加工作没两年的年轻女孩。她递给记者一件白大褂和胶皮手套，严肃制止了记者的贪玩行径。

　　记者赶紧穿上工作服,主动要求帮忙。王方一边用记号笔在每个烧杯上做标记，一边介绍检测流程：“等下我们每种蔬菜称取1克样品放烧杯里，然后加5毫升提取液，静置15分钟；接着从烧杯里取2.5毫升液体放小试管，往小试管里滴0.1毫升酶和0.1毫升显示液，再静置15分钟；*后往试管中加0.1毫升底物，摇匀，就可以上机检测了。”

　　记者拿起笔快速记着，但有些字直接不会写，就只能干瞪眼了。“没关系的，等会儿我们一起做。”王方看记者落魄的样子安慰到。

　　*步先取样1克，看着王方做示范时熟练的动作，记者就勇敢的包下了剩余的称量工作。可剪刀一上手，就切身体验了一把何谓“眼高手低”。

　　记者首先拿起的是白菜，因为一向喜欢吃叶子，所以拿起剪刀就直奔叶子开始剪起，眼看成功在望，却听到王方一声叫喊：“错啦！”

　　记者刚一愣神剪刀就被夺走了：“叶子菜都要尽量检测靠近根部的地方，像白菜就得尽量取菜帮，菜花得取根部，不能剪‘花’。还有，要尽可能选色浅的，以免干扰测试数据，记住哦。”

　　听了王方一番教导，记者赶紧承认错误，检讨自己的鲁莽。还好王方制止及时，不然肯定会因记者的“随意”影响检测结果。

　　解决了大方向问题，要回剪刀开始正式“剪”菜。可这1克的量还真不好把握，“允许的正负误差是0.03克”，王方的要求时刻浮现在脑海中。虽然实验室只有20多度，但记者早已“剪”的满头大汗，这7个1克整整“剪出”了半个多小时，拖延了不少时间。

　　接下来滴取试剂要求更*，出现误差就不好更改，对于新手来说，确实难度颇大，所以王方仅让记者尝试了*。

　　记得滴取试剂时王方让记者戴上口罩，记者虽乖乖戴上了，却因感觉很不舒服，几次想摘掉。但药瓶一打开，记者立刻闻到了股刺鼻的气味，不由皱了下眉：“你怎么受得了每天对着这些刺激性的药水呀？不怕对身体有影响？”

　　“长时间接触肯定有影响呀。但现在还是很喜欢这个工作的，毕竟每天做的事关系到餐桌安全，很有意义！”王方没抬头的继续工作着。

　　一阵紧张的工作后，终于到了*后环节：“好啦，现在开始摆臂运动，拿起试管来摇匀，然后开始上机检测啦！”听王方这么说，记者觉得终于有了用武之地，于是非常不客气的拿起试管上下摇摆，惹得王方大笑。

　　试管被拿上检测仪后，每个样品的农残结果三分钟就会显示，半小时后全部结果就出来了。

　　“全部合格！”王方看到检测结果后高兴的告诉记者。

　　但记者之前了解到，若检测结果在40%至50%之间，则为疑似农残超标，需要复查；当检测结果在50%以上时，农残仪自动判定为不合格。就留了个心眼儿，仔细看了一遍。“为什么这两种都到38%？”看到检测结果中居然有两项这么高的数据，记者激动的叫了起来。

　　王方显然胸有成竹：“这两个都是辣椒，有刺激性气味或者淀粉含量很高的蔬菜都会导致检测结果偏高，土豆也经常会出现这种情况。”

　　“虽然没超标，可还是有一些残留呀，有没有什么好办法再减轻一些农残呢？”记者继续问到。

　　“*的办法就是烫！高温下农残不稳定，像青椒、菜花、豆角、芹菜这些，在下锅炒之前先用开水烫一下，就能清除残毒。其实大部分农残都是水溶性的，吃之前仔细多洗几次，几乎就没什么残留了。”

　　王方在讲洗菜妙招时顺便按了数据上传，当天的检测结果就会自动上传至杭州市农业信息网，每个人都能去查看检测信息。据了解，杭州市全部检测点都在逐步更换*新的检测软件，一旦检测出结果就无法更改，且会自动上传，以保证数据的真实性。

　　为方便第二天要进行的定量检测，在快速检测完成后，王方带记者去给样品打浆。这工作记者完全能够胜任：把菜切成小块放入打浆机搅拌，取出后放入样品盒存进冰箱。记者大包大揽的做了起来，虽然有点累，但能参与进来确实很开心。

　　“哇，快来闻闻，好清新的味道。”记者捧起烧杯里已经成浆的蔬菜深吸了口气。

　　“是呀，闻闻心情都舒畅了呢！”王方附和着记者，忙完这些看了下时间，原来早就下班了。我俩一起把样品放入了冰箱保存，期待着第二天的工作。

　　执法*怕“躲猫猫”

　　第二天一早记者就来到实验室跟王方一起做定量检测。定量检测不需要每个批次都做，他们有相关的抽检安排，另外，在遇到快速检测出现问题时也会进行定量检测。记者这次的体验很幸运，正好赶上了定量检测。

　　从冰箱里拿出菜浆，前期的工作与快速检测类似，只是步骤更多。忙完准备工作后，要把待检测样品放入一台叫气相色谱仪的机器进行检测。检测过程中，会产生相关数据，所有数据在检测完成后会自动输送到电脑中。

　　这时检测员的工作还要继续，他们还要对数据进行分析，*确定农药品种的同时，还得*计算出具体的数量。

　　“这个结果要过几天才能出来呢。”记者本想看到*终的结果，一听王方这么说，就忍不住问：“我们采样的都是即将上市的蔬菜，如果定量检测结果过几天才出，会不会已经被大家吃进肚里消化了？如果真出了问题，是不是就来不及处理了？”

　　这时，刚进门的盛站长和杨科长接过了话茬：“农产品安全实行的是从基地到乡镇、街道，包括我们，还有工商部门负责的农贸市场，这样的四级管理体系，如果是加工食品，还有质检部门在监管。像我们昨天去的蔬菜基地，在上市之前都会对蔬菜进行自检，不合格产品是不准进入市场的，这样下来出问题的可能性很小。目前定量检测主要起着威慑作用。”

　　“可是像昨天说的，有些散户拒绝检测，万一出了问题怎么办呢？”记者继续问到。

　　“很多散户都是是配合的，一般散户的种植量有限，大部分自己吃掉了。我们经常去村里进行科学种植的宣传，指导他们备耕，有*也是一个散户拒绝抽检，我们就多次给他讲解科学的种植方式、教他如何选用化肥、农药，他的产品质量大大提高了，开心的不行，后来就一直很配合我们检测呢。”盛站长似乎想让记者不要太担心。

　　“那你们一旦检测出问题怎么处罚呢？”

　　“*近二年，我们一共处理了两起问题农产品，*是在蔬菜基地已经上市的辣椒中检测到农药多菌灵超标，我们依法对当事人处以罚没款总计3080元的处罚；还有*是在合作社正在销售的草莓中检测到农药百菌清超标，我们依法对当事人处以罚没款总计2240元的处罚。这两次都是我们在农产品生产基地查出的，就由我们去进行处罚并帮助他们进行整改。罚款不是目的，主要还是为了更好的指导下*的生产。”杨科长负责农业执法稽查，就跟记者介绍起来，“我们已经建立了比较完善的追溯机制，假如是我们临安生产的蔬菜在市场上出了问题，工商部门会跟我们进行信息沟通，由我们进行立案查处并帮助他们进行整改。”

　　可毕竟关系蔬菜安全，记者继续说到：“听说以前你们遇到一个大种植户，抽检出问题拒绝配合整改，你们不是也没办法吗？”

　　“你说的那件事我印象深刻，确实是一个比较大的种植户，抽检出问题后，从我们开始调查情况就相当不配合，那时候我们可还没开处罚单呢！去了三次都闭门不见，*后还直接把检测报告扔到了地上。其实按规定，即使开了处罚单，处罚力度也在他能接受的范围，我们能做的就是帮助他们整改、并处以少量罚款嘛，但他拒绝整改。毕竟涉及农产品安全呀，*后我们决定禁止他在临安种植蔬菜，他已经不在临安了。”提起这个不配合的种植户，杨科长略显激动。

　　记者手记：农产品安全需多管齐下

　　在两天的体验过程中，记者学到了不少知识，也看到相关部门为农产品安全作出的努力。

　　据杭州市农业局黄柏荣介绍，杭州已于2008年10月开始推行农产品质量安全追溯管理，实行市场准入和产地准出的政策，杭州生产的农产品合格率已达到98%以上。

　　但食品安全毕竟不同于别的产品，大家都希望餐桌*安全。

　　农产品检测要依靠科技手段和技术人员，但以临安市为例，农产品监测站只有6个人，却要负责全市所有农产品上市前的抽样检测，工作量确实偏大，在体验过程中，记者多次听到他们希望能多几个像王方这样相关专业毕业、懂技术的年轻人来工作。

　　农产品实行分段式监管，包括农业、质监、工商在内的多个部门在为我们的农产品安全站岗把关。记者还多次听到一线执法者倾诉，希望各监管单位通力合作、进一步提高信息分享的效率，同心才能为农产品安全提供更强有力的保障。

　　按照目前的法律法规的规定，检出问题后，首先要查封问题产品、帮助涉事者进行整改，没收违法所得并处以2千到2万的罚金。执法方式确实略显单薄。而一些经济条件比较好的种植户，对这点罚款并不感冒。“罚款不是目的，但不痛不痒的，有些人就是不经心呀！”杨科长的忧虑一直在记者脑海盘桓。

　　不管是检测、监管还是处罚，目的都是为了让大家吃上放心的农产品。但这些都存在一定的滞后性，农产品的安全更需要农户们掌握科学的种植知识、按照农业标准化要求进行生产，了解相关法律常识诚信生产，在相关部门的科技下乡、用药指导下，从田间地头杜绝可能的危害。

　　农产品安全精益求精的过程需要大家共同努力！