野生菌开发潜力巨大
蔬菜网 时间：2007/9/3 来源：CCTV.com 阅读数：72 网友评论：5
根据海关的统计，云南的野生菌近十年都稳居全国野生食用菌出口创汇的*位，成为云南省仅次于烟草的第二大出口农产品。专家认为，虽然目前的市场还不算成熟，但云南的野生菌产业潜力巨大。
由于缺乏国际化的技术设备力量，目前云南省的很多野生菌加工企业的产品仍以传统的烘干、晒干、盐渍、油炸等初加工为主，初具规模的深加工才刚刚起步，主要通过速冻、冻干等技术来实现野生菌鲜度和营养的保持，系列化的加工精品还有待开发。专家表示，野生食用菌的加工生产应该向即食食品、保健食品、药品、化妆品、生物制品等多元化方向发展。云南省食用菌协会副秘书长周远宽：加工滞后于市场的需要加工落后于生产发展的需要还停留在产原料卖原料精品有一部分但是比例很小。
按照传统习惯，野生菌的采摘大多是山民或农户在农闲时上山捡拾，靠手提竹篮沿街叫卖，是一种自发的行为。长期以来，野生菌的经营市场也处于一种无序混乱状态，缺乏专业化的监管和检测，入市门槛较低。专家认为，只有形成采摘、运输、加工、销售一条龙的链条，把产区农户纳入原料基地，进行专业化培养，才能规范壮大产业链，避免恶性竞争和资源的浪费。云南省食用菌协会副秘书长周远宽：要做大做强首先是原料基地要把原料基地作为我们大型的龙头企业的一个基地或者叫做*车间做到公司加农户加基地建设。
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