多吃青花椰菜能够降低发生肺癌的机会
蔬菜网 时间：2000/10/16 来源：暂无 阅读数：330 网友评论：5
名的医学期刊Lancet(刺铬针)报导，根据美国北卡罗莱那州与中国的合作研究显示，多吃青花椰菜一类的十字花科青菜，能够降低发生肺癌的机会达到36%。
该研究以1万8,000名上海的市民为研究对象，选择上海的因素是该市市民吃花椰菜的例与抽烟的比例都比较高，而与其它大型的研究不同的是，该研究真正地抽血检验受试者的体内的“isothiocyanates”这种十字花科青菜中特有的天然化合物，而不像一般的大型研究，单只有进行问卷调查。
“isothiocyanate”是青花菜与花椰菜中特有的物质，过去的研究发现，它能够降低自由基发生，并且能够让抽烟的原致癌物无法转变为有效的致癌物质。
但是抽烟者发生肺癌的机会还是比平常人高出10倍，所以仅管吃花椰菜能够有36%的保护作用，抽烟的致癌作用却是强大的多。
研究人员表示，目前isothiocyanate尚未制成健康食品或药品，但是事实上有其困难，因为至少有20多种不同的isothiocyanate，要制成健康食品可能要进行长久的研究才能了解其功效，而且这些不同的isothiocyanate之间如何作用尚不得而知，就像先前有研究发现，制成胶囊的beta-胡萝卜素反而会增加抽烟者的患癌机会。所以，在进一步研究尚未出现前，研究人员DrStephen.J.London表示，“还是吃天然的青花菜比较保险”。
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