作为“地理标识农产品”，黑龙江省哈尔滨市呼兰区双井韭菜种植历史长达30余年，有“赛羊肉”的美誉。吃了一冬天南方韭菜，你是不是已经开始想念呼兰地产韭菜的浓香了？

　　这两天，大规模种植呼兰韭菜的呼兰区新兴村，二三百棚韭菜已经播种完毕，开始*轮浇水。待韭菜苗长高后，便要进行第二轮浇水。经过两轮浇水后，疯长半个月的头刀呼兰韭菜就可以在清明前后上市。

　　“头刀韭菜”4月初上市 夏秋还有韭薹韭菜花

　　刚在韭菜棚里忙完的唐美华告诉记者，黑龙江省盛产韭菜的地方是呼兰和宁安。呼兰新兴村种植的韭菜施农家肥。唐美华所在村的韭菜基地，今年扣了二三百棚韭菜，种植面积近800亩，每亩产量1500公斤至2000公斤。眼下，韭菜田已经浇完*遍水，就等韭菜籽出苗了。

　　啥时候能吃上呼兰韭菜？4月初上市的韭菜，是一二月份扣的大棚。呼兰地产韭菜为什么不提前扣大棚，像山东韭菜那样在二三月份就上市？唐美华说，如果提前上市，就得在温室里种植，成本太高，零售差不多要40多元一公斤。

　　唐美华说，韭菜一般能按照先后顺序割三刀——头刀韭菜上市时间在清明节前后，“头刀”割完继续长半个月，再上市的就是二刀。割三刀之后，就要等韭薹下来了，韭薹*早能在6至7月份上市。如果不割韭薹，那么就养韭菜花，韭菜花上市期为7月至8月。

　　提起呼兰韭菜，唐美华一脸骄傲，呼兰韭菜吃起来香味浓，这是南方韭菜比不了的。呼兰韭菜品种多是大青苗和大马镰，这两个品种的韭菜根长粗、个头大。往年韭菜上市*4元一公斤，今年上市价格还得看市场行情，估计差不了多少。

　　头刀二刀营养成分一样 仅在口感上略有差别

　　“头刀”韭菜和“二刀”韭菜有啥区别？呼兰新兴村韭菜种植户表示，“头刀”韭菜也就是头茬儿韭菜，含水量更大，韭菜叶更壮，口感更好。“二刀”韭菜，要比“头刀”韭菜细，口感上没那么好。“三刀”韭菜的味道和“头刀”比相差不少，所以有的种植户就不割“三刀”韭菜直接收韭菜花了。种植户还表示，“一般我们不割‘三刀’，割‘三刀’韭菜伤根，除非是下一茬不想再种韭菜才割‘三刀’。”

　　黑龙江省农科院蔬菜专家表示，不管是几刀韭菜，都含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，营养成分基本没啥区别，仅在口感上略有差别。

　　呼兰地产韭菜捆草绳 辣中带甜有“白霜”

　　种植户说，辨别呼兰双井韭菜不但要“看”还要“品”。首先要看捆扎韭菜的是不是草绳，南方韭菜都用塑料绳捆扎。再就是看韭菜叶上是否有“白霜”，外地韭菜因长途运输，“白霜”肯定折腾没了。此外还要靠品尝，双井韭菜辣中带甜，口感独特。另外，呼兰地产韭菜比南方韭菜至少慢“一刀”，清明节前大量上市的是辽宁“头刀”韭菜和山东“二刀”韭菜，清明节后大量上市的，才可能是呼兰双井“头刀”韭菜。