7月22日，北京新发地农副产品批发市场大蒜批发均价为1.5元/斤，比上一年同日的3元/斤大跌50%；蒜苗批发均价为3.15元/斤，比上一年同日的2.5元/斤大涨26%。

　　大蒜价格持续下跌，用大蒜生产的蒜苗价格却大涨。

　　业内专家表示，蒜价持续低迷与蒜苗价格逆势坚挺，完全是供求关系使然。

　　全国蒜价自去年7月份下旬进入下跌通道以来，一直震荡下行。卓创资讯股份有限公司分析师崔晓娜告诉记者，2018年产新大蒜价格较去年同期大幅下滑的根本原因是供过于求。自2014年以来，我国大蒜价格开启疯狂上涨模式，在2017年上半年达到近10年以来的顶峰。主产地济宁金乡县红皮中混级蒜*收购价达到9.80元/斤。以2015年秋季种植、2016年夏季产新的大蒜为例，按亩产2000斤计算，每亩净收益可达6860元。在大蒜价格迅速上涨的过程中，种植户收益相当可观，因此从2014年以来，国内大蒜的种植面积不断增长。虽然2017年产新季大蒜价格较2016年同比大幅下滑，但蒜农仍有0.52元/斤的利润空间，故而2017年秋播大蒜种植面积并未减少。

　　据统计，山东、河南、河北及江苏大蒜主产地2017年秋季播种大蒜种植面积约602万亩。排除天气因素，在与去年大蒜单产量持平的情况下，今年主产地新大蒜总产量预计达680万吨。除此之外，靠近蒜区但之前并未种植大蒜的地区，不少农户也增加了大蒜种植面积。

　　令人奇怪的是，大蒜价格持续下跌，大蒜生产的蒜苗价格却坚挺。7月22日，北京新发地农副产品批发市场蒜苗批发均价为3.15元/斤，比上一年同日的2.5元/斤大涨26%。

　　按理说，在大蒜扩种的情况下，今年蒜苗产量也会超过去年，但是今年5月份以后，蒜苗价格走势与去年截然相反。去年5月份，正是蒜苗卖难价跌的时间段，今年价格则连续上涨，批发价远高于去年同期。

　　“究其原因，还是因为供不应求。”北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通说。

　　据新发地市场商户反映，去年蒜苗储存商有不少人亏本，今年收储相对比较慎重。4月中旬，山东蒜苗价格比较低，储存商和商户都不敢收，只入库了一少部分。到了4月下旬和5月上旬再收储时，发现今年蒜苗的质量明显不如去年，甚至不如4月中旬的蒜苗。由于4月初出现倒春寒，后期生发的蒜苗耐储性较差，质量好的蒜苗较少，价格明显走高。刘通表示，由于今年蒜苗入库量减少，后期价格很难下降。

　　“上周各产地蒜价出现不同程度下跌，主产地济宁金乡红皮中混级实际成交价格在0.70元/斤至0.75元/斤。一部分储存商感觉蒜价已到其心理价位，因此入市存货积极性提高。随着入库储户增多，价格缓步回升，临近周末反弹到0.80元/斤左右。”崔晓娜说。

　　虽然蒜价近期有波动，但后市并不看好。崔晓娜认为，今年新大蒜供货量较充足，目前储存余货量远多于去年，本轮进场储户拿货收尾之后，蒜农货源将集中入市销售，届时国内新干蒜价格仍有下跌风险。