宁波：精深加工 让“尾货”水果重生

　　这些天，位于慈溪市坎墩大学生农业创业园内的慈壹佳草莓园里，负责人孙永涛忙着采摘即将下市的草莓，然后放进果蔬加工机，在零下45摄氏度的条件下冷冻5个多小时，将新鲜草莓做成草莓干。

　　“经过降温、预冻、抽真空、干燥等多个环节，草莓完全脱水，但保留了草莓原来的营养成分。”孙永涛说。笔者看到，脱水后的草莓干“粉嫩呆萌”，保持了“高颜值”。放进嘴里，“咔”的一声，酸甜的味道充盈口腔，质地较其他果蔬干更为酥脆细腻。

　　孙永涛介绍，进入四月份，红火了半年的“草莓季”进入“倒计时”，草莓个头开始变小，样子也不再那么光彩鲜亮。由于气温升高，本就娇嫩的草莓更加不易保存，稍一触碰，短时间内就出水变质，经销商不再上门收购。3月一过，来大棚采摘草莓的游客也是寥寥无几。“快下市的草莓一般以很低的价格处理掉，甚至烂在田里当肥料。”如何为30亩草莓“尾货”找到“好去处”，实现变废为宝，成了孙永涛一直思考的问题。

　　五六年前，孙永涛开始关注草莓的深加工技术。去年，经过深思熟虑，他投资20多万元引进一台果蔬冻干机，进行试验。经过几个批次的尝试，他逐渐掌握了窍门，技术开始成熟。“目前，100千克新鲜草莓可以做成10千克左右的草莓干，草莓干每千克能卖到400元。农场50克包装的草莓干非常受游客的欢迎。”孙永涛介绍。

　　宁波枕山面海，产出丰富。近年来，随着农旅一体化的快速推进，草莓、蓝莓、无花果等品种的种植面积不断扩大。推广水果深加工技术，成为延长产业链、提高附加值的必然途径。

　　这几天，奉化区尚田镇青农创客中心的工作人员忙着接收种植户送来的草莓，经过分拣和清洗，根据不同的加工方向进行下一步处理。被誉为“中国草莓之乡”*镇的奉化尚田镇，拥有优质草莓基地5500亩，每年到这个季节，大量“尾货”草莓的销路成为困扰种植户的难题。去年，青农创客中心在台湾食品专家指导下，推出了草莓主题糕点、草莓系列伴手礼、草莓酵素饮品等衍生产品，颇受市场欢迎。“今年，我们和本地加工企业进行了对接，进一步推进草莓的深加工。目前已经收了5000千克新鲜草莓，准备加工成草莓果汁、草莓酱、草莓酒、草莓干和草莓糕点等产品，预计六七月份就可以上市。”中心负责人赵洁说，做好草莓的精深加工，形成系列化产品，也有利于促进农旅融合发展。

　　在尚田镇，不少草莓种植户会将“尾货”草莓发酵，酿成草莓酒。此外，在尚田还能看到水蜜桃酒、无花果酒、猕猴桃酒的身影。“因为是蒸馏酒，度数还是有点高，但具有浓郁的草莓香味，主要送给亲朋好友品尝。”草莓种植户陈利生告诉笔者，自酿草莓酒量很少，若要大规模生产加工，门槛很高。

　　在余姚梁弄汪巷村占地500亩的“百果园”里，颗颗绿色的蓝莓挂满了枝头，再过一个月，成熟的“蓝精灵”将迎来八方游客。“百果园”的负责人汪国武说，蓝莓的销售主要靠游客来园采摘，*后剩下一些个头小的、品相不好的，就用来做酒。没想到蓝莓酒一鸣惊人，比进口葡萄酒还好喝。慈溪一位企业家找上门买走20箱，作为企业招待用酒。

　　前年，汪国武申请了“蓝莓酒独特制作工艺”的国家专利，并进行QS认证，将这种“土货”推向市场。“口口相传，蓝莓酒的销售情况一年比一年好，产值已经超过蓝莓采摘。以前没人要的下市蓝莓实现了大收益，产业链越来越长，附加值越来越高，果农的收入就能再上台阶。”汪国武欣喜地说。