每年7到9月份的甘蓝收获季，内蒙古乌兰察布市兴和县大库联乡曹四夭村的蔬菜地头，总有收购商隔三差五地赶来问：“有‘21’吗？”

　　收购商们追捧的“21”，全名“中甘21”，是中国农业科学院蔬菜花卉研究所培育的甘蓝新品种。

　　作为“甘蓝绿色高产高效技术集成模式研究与示范项目”主持人，该所研究员杨丽梅介绍，甘蓝就是俗称的圆白菜、卷心菜，是典型的冷凉蔬菜，即适宜在气候冷凉地区夏季生产的蔬菜，时间上正好与南方蔬菜错季，形成市场互补。

　　能当水果吃的圆白菜

　　46岁的承德人赵林原先也是蔬菜销售商。2003年，他开始在曹四夭村承包流转地2500亩种起菜来。3年前，他拿出其中100亩试着种甘蓝，“中甘11”，也是中国农科院蔬菜所的品种。结果行情不错，来年，他改种了更新的“中甘21”。

　　他发现，“中甘21”不光产量高得惊人（比“中甘11”的亩产6000—7000斤翻番），而且抗裂、耐久、口感好，格外好卖。“明年准备扩大到500—1000亩。”

　　口感怎么个好法？在不远处的冷凉蔬菜院士工作站基地，把刚摘下的“中甘21”和当地原来的主栽品种、有名的韩国“铁头4号”分别切开，记者现场品尝：“铁头4号”口感不错，但免不了甘蓝常有的微微辛辣；“中甘21”则更细腻、脆嫩，且含一种特有的鲜甜，真能当水果吃了。

　　怎么个好卖法？*的时候，收购价每斤达到1.20元，而别的好品种，*多也就0.5—0.6元。收购商近的来自京津，远些的从苏杭过来，*远甚至还有广东的。收菜的车直接开到地头，只要是“中甘21”，无论多少照单全收，用膜包好了装上冷藏车，贩到数省之外。

　　问收购商为何专挑*贵的，答曰：“一般的甘蓝，剥七八层叶才是菜心；这菜剥三层就是嫩心，不光好吃，优质商品率还高。不要它要啥！”

　　农户有了更多市场选择权

　　“种‘21’，一年相当于四五年。”赵林这话，是指种“中甘21”来钱之快。

　　但蔬菜市场分大小年，通常以五年为一个周期。以甘蓝为例，在菜市摸爬滚打多年的赵林解释，基本节奏是两年暴赚、一年小赚、一年持平、一年赔本赚吆喝。“比如今年，谷底时候，两毛钱一斤都卖不出去”。当然，有“相当于四五年”垫底，综合算起来还是很赚钱。

　　除了“五年周期率”，年内价格波动也很难把握，“一周一个价、甚至*一个价也出现过”。

　　为了让能当水果吃的圆白菜真正卖出水果价来，中国农科院蔬菜所的科学家们在“中甘21”系列里，又开发出几款特别耐久的品种——“中甘628”“早1”“早2”等。乌兰察布市科技局新技术开发服务中心科技特派员关慧明介绍，一般的甘蓝，熟了就得采，不然一两周内就会开花、开裂，“碰上今年这样的小年，要么贱卖赔钱，要么烂在地里”；有了耐久新品种，就可以等价钱更好的时候再采，“无形中农户有了更多市场选择权，不再单纯听天由命了”。

　　如今，由于“甘蓝绿色高产高效技术集成模式研究与示范”的带动，仅乌兰察布一地甘蓝种植就超过4万亩。周边农户大面积示范区5个，每个农户示范区面积约100亩，并进一步辐射到河北张家口及承德地区，辐射带动总面积8—10万亩。目前，乌兰察布市已崛起蔬菜加工龙头企业11家、恒温库65座、大型蔬菜批发市场18个、乡村集贸市场30个，拥有各类合作社206个、年加工量达7045万公斤，实现了冷凉蔬菜种植面积77.3万亩，每年为京津地区供给蔬菜400万吨，成为北京乃至全国的“菜篮子”。