如何烹调大白菜 让营养发挥*（图）
蔬菜网 时间：2015/12/14 来源：中国农业网 阅读数：439 网友评论：9
对广大市民来说，大白菜是再熟悉不过的蔬菜了。可蔬菜专家则称，“有些市民真的不知道怎么吃大白菜。因为做法不对，可能会让大白菜中的营养成分白白流失掉！”
蔬菜专家介绍，大白菜食用应该注意:“宜先洗后切，因为大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失；大白菜烹调时，*加点醋，醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。同时，大白菜宜用开水焯，这样能保护其中的维生素C不被破坏。”
另外，随着天气变冷，对于葱、洋葱、土豆、萝卜等蔬菜应该怎么储存呢？
蔬菜专家介绍，葱、洋葱应适当晾晒，放在阴凉通风处，防止温度过低冻伤，气温下降适当遮盖。而储存土豆应该散放在阴凉通风处晾几天，挑选无伤、无腐烂的土豆，装筐或窖藏于干燥处，防止生芽及腐烂。而土豆不宜曝晒，因为日晒的土豆皮会变绿，食后容易中毒。储存萝卜，应该将各种萝卜在贮存前都要削根，用砂土一层土一层萝卜装筐，放阴凉干燥通风处。
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