山药为多年生缠绕草本，中药、蔬菜兼用。山药对气侯要求不严，但喜温暖湿润，忌积水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土层深厚、排水良好的砂质壤土上种植。用芦头栽种的当年收获，用山药蛋(零余子)作种的在第二年收获。山药产区分布较广，北至河北、山东，南至广西、广东均有种植。主产于河南温县、孟县、武陟、博爱、沁阳；广西陆川、博白、桂平、平南、浦北、灵山；广东化州、高州、廉江、遂溪、三水、台山；河北安国、安平、定兴等县。河南为山药地道产区，种植历史悠久，加工精细，质量优良，产品畅销国内外。60年代后产区扩大到广西、广东等地。现广东、广西产量较大，两省区产量约占全国总产量的50%,供应各地并出口。另外福建、湖南、四川、陕西等十几个省通过引种实现了自给有余。
山药商品，毛山药呈长条形，弯曲而稍扁，长15～30厘米，直径2～5厘米。表面黄白色或棕黄色，有明显的纵皱及未除尽的栓皮。质较硬，断面白色，颗粒状粉质。光山药呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径1.5～4厘米。表面淡黄白色，光滑，质坚硬，嚼之发粘。质量以质坚硬、粉性足、色洁白者为佳。规格：光山药分四个等级；毛山药分三个等级。
山药为常用中药，性平，味甘。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。炒山药补脾健胃，用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。
我中心成立于2003年为全国*专业的山药引种繁育机构，几年来先后从中国从中国农业大学，辽宁农科院引进日本牛腿，农大双胞无架山药，镇平山药等几个优良高产山药品种，通过几年的试种发展取得巨大成功，受到引种农户的一致好评，无出现一例因种子纯度而引起的纠纷，树立起良好的形象，每年全国各地前来引种者络绎不绝育苗基地自2007年再次扩大育种规模，达200余亩，年出各山药品种种苗3000万株以上，*程度满足山药种植户对新品种的强烈需求。所有从本中心购种着，都将实行从种到收全程跟踪服务，自2007年所出种苗开始，全部涂有永不退色的防伪标记，严格杜绝社会不法之人冒充基地种苗来坑害老百姓，育苗中心2007年还将推出一项贴心服务，对购苗量大资金一时周转困难者，将采取分期付款的方式来支持你发展山药种植。
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