洛南县丰喜洋芋专业合作社位于保安镇保安街村，于2010年10月21日正式在洛南县工商局登记注册，是结合当地实际在洋芋主导产业发展中成长起来的农民专业合作社。 洋芋又名土豆、马铃薯等，富含人体活动*重要的能量来源碳水化合物、维生素C以及8种人体不可缺少的氨基酸，素有“地下苹果”、“第二面包”之美誉，既是普通食品，又是加工原料，市场前景极为广阔。近年来，保安镇政府积极响应县委、县政府的号召，因地制宜，将小洋芋作为调整当地产业结构、增加农民收入的大产业来抓，使洋芋种植得到了迅速发展。
在保安镇政府和有关单位的大力支持下，由保安街能人王军牵头，依照“入社自愿、退社自由”的原则，带领群众成立了洛南县丰喜洋芋专业合作社。合作社注册资金15万元，入股资金24万余元，现有社员200人，带动社员310户。合作社社员大会制定了切实可行的《章程》和各项规章制度；设立有理事会、监事会、办公室、技术服务部、物资供销部、产品开发销售部和培训学校；拥有6个种植示范基地，分别为：保安街村基地、蒿坪村基地、蒿坪岭村基地、西坝村基地、文峪村基地和庙底村基地，种植面积达5000余亩。 合作社遵循“利益共享、风险共担”的宗旨，为社员开展产前、产中、产后全程服务，采取五个统一的形式，即“统一管理、统一规格、统一包装、统一价格、统一销售”，主要为社员供应洋芋种植所需优质种子、化肥等生产资料；提供技术指导、开展技术培训和信息交流等服务；产后进行洋芋贮藏、运输、加工和销售。合作社通过“合作社+社员+市场”的运作模式，实行订单种植，从而改变群众单打独干产量低、销售难的状况，实现社员洋芋种植的*收益，达到合作社与社员的共赢。
合作社的发展规划：合作社以促进农业产业化健康发展、增加农民收入为核心，因地制宜，发挥保安镇地理资源优势，不断引导社员发展洋芋种植；逐步建成洋芋交易大厅和洋芋加工企业，延长产业链条，不断实现企业化管理、标准化生产、产业化经营；着力打造具有地域特色与绿色优势的洋芋品牌，积极申请注册洋芋商标，提高产品的附加值。把洋芋产业做成集种植、加工为一体，经济效益好的优势产业，做成农民增收、农业增效的大产业，做成“十二五”洛南县种植业发展的一个亮点。 合作社的目标：力争通过三年努力，实现如下目标： 1、种植面积逐年突破，到2012年达到1.6—2万亩，每亩增产300—500公斤。社员发展到1000人以上，社员人均年增收7000元。 2、90%以上的洋芋种植实现集中连片、区域化布局，种植达到标准化、科学化，基本实现无公害生产。 3、建立脱毒无公害种薯良种繁育基地，脱毒种薯应用率达到90%以上， 加快优良品种的引进、示范、推广，提高洋芋的种植水平。 4、建成一个3000平方米的洋芋交易大厅，实现年交易量3万吨以上。 5、建成洋芋初加工生产线一条，年加工洋芋淀粉1万吨以上。