|
 |
(一)病原
沙门氏菌属食物中毒一般多由鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌等所引起。沙门氏菌在20～30℃条件下迅速繁殖。在水中可生存2～3周，粪便中生存1～2个月，在冰冻土壤 |
可过冬。
(二)流行病学
沙门氏菌性食物中毒中最常见的致病菌，在我国占食物中毒的第一位。猪、牛、羊等健康家畜、家禽和蛋类的带菌率较高，有宰前感染，也有宰后污染。某省10年统计资料：猪的生前感染沙门氏菌是比较严重的，其检出率高达26.5%。由于带菌率高、在屠宰加工过程中，往往可造成猪肉污染，猪肉的沙门氏菌检出率为12.5%。肉类食品从畜禽的宰杀到烹调加工的各个环节中，都可受到污染。烹调后的熟肉，如果再次受到污染，并且在较高的温度下存入，食前又不再加热，则更为危险……[查看全文] |
|
| |
|
|
|
|
|
墨西哥辣椒证实受沙门氏菌感染 污染源头仍未定(2008-07-23 )
7月23日电美国联邦食品与药物管理局(FDA)官员21日指出,他们已在一个由得州食品分销场处理的墨西哥进口辣椒"Jalapeno"中,找到与全美此次沙门氏菌感染...卫生官员一开始将此波感染焦点锁定在某些品种的西红柿,但一直未在他们认为的可疑西红柿来源,发现造成此波感染的圣保罗沙门氏菌.之后并将警告扩大至两种来自……[详细内容] |
|
生吃西红柿会“中毒”？卫生监督专家解原因( 2008-07-26 )
连日来，“生吃西红柿中毒”事件闹得沸沸扬扬。很多市民给市卫生监督所打电话咨询其中原因。今日，记者就此采访了市卫生监督所专家。据美国CNN报道，美国疾控中心近日宣布，美国中西部和南部9个州近日暴发沙门氏菌病疫情，有近百人染病。并将“中毒”原因归咎为生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿，因为在对这些吃过西红柿的患者检查中都发现了沙门氏菌。生吃西红柿对于我们来说是再平常不过的事，为什么西红柿中会出现沙门氏菌，并引起大规模“中毒”事件呢？ ……[详细内容] |
|
沙门氏菌研究获重大突破 墨西哥辣椒成“凶手”( 2008-07-22 )
据美国媒体报道，美国食品及药物管理局7月21日研究发现，得克萨斯州的墨西哥产辣椒中也带有沙门氏菌株，并郑重提醒消费者不要食用生辣椒。
但这次的研究结果仍不能确定这些辣椒是在哪些环节被污染的，比如是在农场或是在加工工厂，是在运送途中的某些站点还是在装运车间里。
另外，美国食品及药物管理局也没有表示这次的重大发现可以排除之前认为西红柿是沙门氏病主要元凶的推断。不过，美国食品及药物管理局主管食品安全的戴维?艾奇逊博士表示，这次发现仍是对沙门氏病菌研究的重大突破 ……[详细内容] |
|
沙门氏菌病肆虐美国42个州 患者至少达1220人( 2008-07-18 )
美国疾病控制和预防中心17日宣布,最近在美国42个州肆虐的沙门氏菌已导致至少1220人患病,这是美国10年来最严重的沙门氏菌病疫情. 该中心称,实际染病人数比官方公布的数据要高得多,因为许多人染病后没有就医. 美国食品和药物管理局当天发表声明说,没有确凿证据表明被污染的西红柿是造成此次沙门氏菌病蔓延的元凶。目前有关部门把调查重点放在了从墨西哥进口的胡椒上，并派出检查小组前往墨西哥调查……[详细内容] |
|
| |
|
|
|
|
 |
【事件起因】沙门氏菌再度“光顾”吉百利巧克力
英国吉百利公司近日宣布，因在产品中检测出沙门氏菌，将召回在英国和爱尔兰市场的100多万块巧克力。英国多家媒体5日披露，早在4年前吉百利就曾在旗下2个巧克力品牌中检测出沙门氏菌。
据英国《卫报》报道，吉百利公司2002年就在其“鲜牛奶”和“巴西太妃”2个品牌的产品中发现沙门氏菌，但至今并未向有关部门和公众通报此事......[查看全文]
|
|
 |
【事件发展】吉百利承认沙门氏菌污染 不排除产品已流入中国
全球最大的糖果制造商吉百利深陷沙门氏菌污染门，于昨晨向外界承认违反食物及卫生法的三项罪名。为此，吉百利要为其隐瞒污染实情、扰乱食品安全秩序而交无上限的巨额罚款。
记者了解到，广州商场超市暂无进口吉百利巧克力出售，但可能染菌的进口吉百利巧克力在网上长期叫卖却无人监管。有律师指出，尽管国内频发食品安全事故，不少事故还涉及一些知名品牌，但目前尚无针对知名品牌违反食品 ......[查看全文]
|
|
 |
【事件回顾】“沙门氏菌”事件 吉百利被指遮丑四年
由于感染沙门氏菌，吉百利有限公司于近日召回其在英国和爱尔兰销售的100多万块巧克力。然而，此次并非沙门氏菌首次“光顾”吉百利。英国多家媒体5日披露，早在4年前，吉百利就曾在旗下2个巧克力品牌中检测出沙门氏菌的存在。
据《卫报》报道，吉百利有限公司2002年就在其“鲜牛奶”和“巴西太妃”2个品牌的产品中发现沙门氏菌，但是吉百利公司当时并没有向官方报告此事，而是隐瞒至今......[查看全文] |
| |
|
如果您对本期专题有好的评论或者对下一期专题有好的见解，欢迎来电或发E-mail联系我们。让我们一起把中国蔬菜网专题系列做得更细致，更专业。
地址：杭州市朝晖路213-1号中山花园写字楼3楼
邮编： 310020
电话：0571-86713550
传真：0571-86713556
E-mail：service@agronet.com.cn
责任编辑：单剑辉 |
 |
|
| |
|
| | |
