双氧水(过氧化氢溶液)是一种强氧化剂，添加入食品中可起漂白、防腐和除臭等作用。分食品级和工业级，部分食品加工厂为了食品增白，往往采用采用高浓度的工业用的双氧水来处理食品，如：鱼翅、开心果、虾米、椰果、发黑的鸡、鸭、猪肉表面的漂白，以提高产品的外观来达到以次充好的目的。人食用了含双氧水的食品，不仅会对人体消化道产生强烈刺激，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。我国在GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定双氧水只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙苦和黑龙江两地，在其他食品中均不得使用。本速测盒采用样品经水浸泡后，在浸泡液中加入检测试剂，当样品中含有双氧水时，液体将变为红色，颜色的深浅与双氧水的含量成正比的方法来速测。
技术指标
1、检出极限：10 mg/kg
2、试剂有效期：6个月
3、包装规格：100次/盒
检测范围
1、各种海产干品：鱼翅、虾仁、鱿鱼、鱼片等；
2、肉制品：如白斩鸡、猪皮、猪蹄筋、牛肚、牛筋、鸭鹅掌、花肠等；
3、水发食品：牛百叶、海蜇、海米粉、鱼皮等；
4、果类：果仁、开心果、椰果和水果罐头等；

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