一、概述
    甲醛溶液俗称“福尔马林”是一种化学药品，其毒性是甲醇的30倍，对人体的肝脏、肾脏等主要器官造成伤害。人食用甲醛浸泡后的食品，可引发胃痛、呕吐、呼吸困难，甚至死亡。甲醛溶液具有防腐保鲜作用，医学上常用于尸体防腐和标本防腐。国内有不少不法商贩用来浸泡水产品和水发产品，以达到保鲜防腐和提高感官质量的效果。我国规定甲醛不允许在食品中人为添加。根据GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》水产品中甲醛为不得检出。
　　本测试盒利用残留于食品中的甲醛与检测试剂反应生成紫红色的产物，甲醛浓度的高低与紫红色的深浅成正比，来判断样品中是否还有甲醛。其中蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、乙二醛、甲醇、乙醇、亚硫酸（氢）盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
　　二、技术指标
    1、检出极限：
    采用样品提取液：1mg/kg
    按渗出液或浸泡液：10 mg/kg
    2、试剂有效期：6个月
　　三、检测范围
　　1、牛百叶、牛筋、牛肚、海蛰、海参、鱼皮、鸭肠、鸭血、鸭舌、鸭鹅掌、猪蹄筋等水发产品中人为加入的甲醛；
　　2、各种鱼类、虾、蟹、贝类和干海参、干贝等干制水产品以及虾仁、鱼丸等水产品及其干制品中人为加入的甲醛；
　　四、检测步骤：
　　1、方法1：
　　①、取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5ml）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；
　　②、往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；
　　③、1分钟后再加入2滴检测液C ，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
　　2、方法2：
　　①、水产品及水发食品均有渗出液或浸泡液，可直接用*性吸管吸取1 管此样品的渗出液或浸泡液作为样品处理液，加到多孔比色杯中；
　　②、该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；
　　③、分钟后再加入2滴检测液C ，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
　　3、结果判断： 
　　①、显示明显的紫红色，表示该样品浸泡过“福尔马林”，颜色越深表示浓度越高，也可与色卡对照比较；
　　②、无变化、呈现鲜红色或其他颜色，表示样品不含甲醛；
　　③、显示很淡的紫红色，可判断为无人为添加甲醛；
　　五、试剂成套
     1、检测液A：2瓶，绿盖；
     2、检测液B：2瓶，蓝盖；
     3、检测液C：1瓶，黄盖；
     4、样品杯50个；
     5、小吸管100个；
     6、大吸管4个；
     7、多孔比色杯2个。
　　六、注意事项
　　1、以上试剂请在有效期内使用；
　　2、如果需要标准品作对照，请订货时另外说明。
　　3、标准品（红盖）的浓度为1ppm，试验方法为：在多孔样品杯的孔中加入1滴标准品，然后加入A检测液和B检测液各2滴，*后加入C检测液2滴，多孔样品杯中显示的颜色为紫红色。标准品的有效期为2个月，请不要超过有限期使用。
　　4、使用后的多孔比色杯要及时用自来水冲洗多遍，再用蒸馏水冲洗两遍备用

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