植物油中过氧化值的高低与油脂的新鲜程度密切相关。国家标准《GB2716-88》中规定，花生油、葵花油、米糠油过氧化值应小于20meq/kg，  菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、锦籽油、麻油、茶油小于12meq/kg 。该测定仪是根据国家标准《GB5009.33-2003植物油中过氧化值的测定》的要求设计的一种专用仪器。可对植物油中的过氧化值进行定量的测定。通过测试可确定植物油是否符合国家标准或是否为伪劣油、地沟油等。

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