假冒伪劣的奶粉中蛋白质含量往往不能达标。长期食用这种奶粉，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。因此，测定奶粉中蛋白质的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。
一、适用范围：
本试剂盒适用于乳粉中蛋白质的现场快速检测。
二、速测盒组成：
1、显色剂2瓶（50次）
2、比色管50个及比色管支架一个
3、塑料滴管一支
4、取样勺一支
5、标准比色卡一张
三、操作方法：
用盒内小勺取奶粉一平勺加入到比色管中，用刻度滴管取4ml显色液加入比色管中，盖上盖，用力将奶粉摇溶，静置10分钟，在20分钟内将检测管与标准比色卡对比，找出与对照色卡上相近的色阶即为每100g乳粉样品中蛋白质的含量。
四、判断处理：
当样品中蛋白质含量低于产品包装标示含量时，可送实验室中进一步检测。
五、注意事项：
1、试剂盒在冰箱4℃-8℃保存，有效期为1年
2、显色液若出现黑色沉淀时，则应停止使用
3、取样勺每次使用前应擦干净

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