萧山萝卜干产于浙江萧山，已有百余年历史。系萝卜经脱水、腌制而成，采用当地盛产的良种萝卜为原料，取其肉质肥嫩细密，含糖分多，味甘不辣者。其加工工艺主要沿用风脱水腌制法，先去掉蒂、叶、尾、须，洗净施刀，或成条块，或成桔片，或成花状，然后腌制。成品外观美观，色泽黄亮，肉质厚实，味鲜香味，松脆爽口。内含蛋白质、脂肪、糖分及钙、磷、铁等营养成分，维生素C含量较高，并含一种淀粉分解酵素，对人体吸收营养颇为有益。可生食、蒸炒、煮汤、炖肉，香脆可口。它制作精细，香气浓郁，脆嫩爽口，味道鲜美，是萧山的传统名特产。其原料白萝卜甘甜清淡，营养丰富，是食中佳品，亦是食疗之良药，因其性味甘淡、补脾而不滞，俗称：“萝卜上市，医生无事”。萧山萝卜干久贮不易变质，放置后，香气更加浓郁，食用时蒸、炒、煮均宜。它不但是早餐佐食和调剂蔬菜淡旺季供应的佳品，而且具有消炎、防暑、开胃等医药功能。        

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