是食、药兼用的重要农产品，既有重要的食用价值又有重要的医疗保健价值，是人们喜爱的药中珍品和美食佳蔬，在国内外市场很受欢迎，尤其在日本市场需求量很大。人体所需的18种氨基酸中，山药中有16种，山药有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质，营养价值很高，很容易被人体吸收和利用。此外，山药还有一些特殊的对人体非常有用的东西，经常食用能补脾胃，降低血压和血糖，抵抗肿瘤，延缓衰老。该品种非常适合保鲜出口，加工山药泥、山药粉等深加工出口，尤其是加工山药粉的上等原料。

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