特征特性： 
    白花菜即花椰菜，是十字花科芸薹属甘蓝种中由甘蓝演化而来，以花球为产品的一个变种，又称白花菜，原产于欧洲，100多年以前从欧美传入我国。花椰菜叶披针形或长卵形，叶色浅蓝绿，有蜡粉。花球由肥嫩的主轴和50~60个一级肉质花梗组成。正常花球呈半球形，表面呈颗粒状，质地致密。 
    适宜环境： 
    花椰菜为半耐寒性蔬菜，喜温暖湿润的气候，不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻。种子发芽适温20~25℃，生长适温15~25℃，超过25℃，幼苗易徒长，花球形成要求凉爽气候，适宜温度为14~18℃，早熟品种要求的温度较高，晚熟的品种要求较低。
    营养价值： 
    花椰菜风味鲜美，粗纤维少，营养价值高，有“穷人医生”的美誉，每100克花球含蛋白质2.4克，碳水化合物3-4克，脂肪0.4克，维生素C 88毫克，胡萝卜素0.08毫克，磷33-66毫克，铁1.8毫克，钙18毫克。此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等。花椰菜能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。含有的硒能够抑制癌细胞的生长。 
    食用方法：
    花椰菜的烹调要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌物质。

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