食品干燥、杀菌是食品行业的生产关键，也是食品加工重要环节之一。食品干燥、杀菌质量的优劣直接影响到该产品的保质期。微波设备有效地防止食品发生霉变，而延长食品的保鲜期。该设备广泛用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、酱囟肉、鸭肉、鸡肉等制品的热化、干燥和杀菌，能在短的时间内达到所需的温度而干燥、杀菌。其鲜度、嫩度、风味均保持原样。卫生指标完全可低于国家食品卫生标准，货架贮存时间可达1–2个月，微波对肉制品杀菌、保鲜技术的成功应用，由原来保鲜期3天，延长到3-5个月，已将该项技术成果提高到崭新阶段。

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