系具有具有特殊风味的加工咸菜，因制作过程中采用压榨方法而得名。其加工方法为精选质嫩、形好、新鲜的青菜头，经腌制、上囤、腌制、压榨、整形、拌料、封口、杀菌等工序制成。产品色泽青绿，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡适口，下锅不软，久贮愈香。产品有助消化、解油腻、增食欲之功。产品生食、作菜、制汤均宜，与海产品同烩，其味更美。

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