美国红鱼，中文学名又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。外形与外型与国产大黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼较为近似，不同之处是其背部和体侧的体色微红，尾柄基部上方有1个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色，为杂食性鱼类。美国红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪，低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比，属中等水平。必须氨基酸的含量低且缺含硫酸氨基酸 ，为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。

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