风味特点：

1. 火烧干巴，是傣族古老简朴的菜肴，为本族待客的*荤菜，食之味道香美，回味悠长。
2. 云南腌制干巴，因气候不同可以分为两种:滇东北鲁甸、寻甸一带，多在冬季制作，借气候寒冷、干燥之际，腌制后的牛干巴易于风干收藏：滇西南地处亚热带，冬无严寒，气温较高，温差较大，腌制后的牛干巴，需用火烤烟熏干，干制保存。

傣族火烧干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，不加任何味道，撕开肉丝即可食用，如果觉得干，可以凉拌——火烧干巴盘黄瓜辅之，风味更甚。刚烧出来的干巴香且脆，味匀，不能搁置太久，会回软，失去其原有的香脆可口的口感。

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