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- 产品名称: 黄家烤肉
- 产 地:山东 济南市 章丘市
- 销售区域:全国
- 更新日期:2018-01-11
- 信息有效期:2020/11/29
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黄家烤肉是济南名吃制作材料有健康活猪、大茴香、小茴香等。起源于明末清初,由黄氏家族创制,距今已有300多年历史。黄家烤肉整猪烤制,以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。
烤整猪,经山东省食品卫生监督检验所检验,其蛋白质含量为23.4%,脂肪含量为43.1%,盐含量为1.3%,水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉,异香扑鼻,味飘数百米之外,闻之增食欲,吃之皮脆而酥,肉质鲜嫩,肥肉不腻,瘦肉嚼之回味无穷。烤肉的吃法多种多样,既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口,不同的部位具有不同的特色。臀部的上头占整猪的3%左右为蝈蝈肉部分,其特点是肉瘦,咸淡可口;烤猪中间部分的两条里脊是好部位,其肉色质鲜艳,嫩而好嚼;再向下是腱子肉,其特色是瘦肉为主,有咬嚼,作为酒肴甚佳;胸部,肉瘦无乱丝,质量好,营养高。整个烤猪珍贵的是“家雀头”,一头整猪只有两个,其重量不过二三两左右。若把烤肉与白菜或豆腐一起烩制,则更是别具风味。另外,烧饼夹烤肉,单饼卷烤肉,章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法,都深受群众欢迎。由于整猪经过特制高温炉焖烤后,水分降低,脂肪减少,蛋白质成份相对增加,且无菌、易贮存,携带方便,所以是老幼皆宜的*营养食品和宴席佳肴。- 联系人:韩 (经理)
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