黑金刚土豆根据其形状以及皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，冠以“黑金刚土豆”之名。 “黑金刚土豆”新品系幼苗生长势较强，田间整齐度好。株型半直立，分枝3—4个，株高45厘米，茎、叶绿色，叶缘平展，茸毛少，复叶中等，侧小叶2—3对，排列较整齐。花冠白色，无重瓣，雄蕊黄色，柱头三裂，花粉少，天然结实少。单株结薯8—12个，薯块长椭圆型，长10㎝左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼数和深度中等。

        生物学特性 　　“黑金刚土豆” 的生长期为120天，也就是从种下到收获要120天。，属中熟品种。结薯集中，单株平均结薯630克 ，一般情况下平均亩产在3000-4000斤左右，块茎休眠期45天左右，耐贮藏。 品质分析 　　①黑金刚土豆经检测淀粉含量14%，每千克黑金刚土豆中含粗淀粉120克，还原糖2.49克，每百克黑金刚土豆中含蛋白质2.33克，脂肪0.1克，每百克黑金刚土豆中微量元素及维生素含量为：碳水化合物16.5克，维生素C22毫克。 　　②其呈黑紫色的原因是富含原花青素，经北京谱尼测试中心检测其圣容黑金刚的原花青素含量高达每百克170毫克。该品种除营养丰富外，其富含的原花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。

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