紫玉淮山又名紫山药，是一种不可多得的紫色天然营养食品。因其肉质为紫红色而得名，色泽亮丽、肉质爽滑、口感独特。其外观粗长，长度约100厘米，胸径约6厘米。紫玉淮山是药食同源的上等食品，据《本草纲目》的记载：益肾气、健脾胃、抗衰老、益长寿，增加人体的免疫力等。紫玉淮山富含花青素­­­­——其含量是普通白色淮山的60倍，是*的抗衰老营养素；营养丰富——富含淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养元素。可炖汤、炒菜、凉拌、榨汁等，紫玉淮山被誉为“地中之宝、蔬菜*”。

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