优质一级小白嘴白山药

小白嘴白山药”的优质白山药品种。该品种营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蕷皂苷元等，可谓营养极其丰富。

白山药的食用方法：

白山药的食用方法很多，它既可和玉米面、小米面、大米面熬粥，又可洗净放在锅内煮或蒸当作主食食用，还将煮熟的白山药剥掉皮捣烂成泥，用勺喂婴儿胜似奶粉。近年来营养专家和烹调师又研究出了多道美味菜肴，主要有：

拔丝白山药（白山药200克，白糖少许）

白山药炖排骨（猪肋排500克，白山药1000克）

鸡肉白山药粥（鸡肉100克，白山药30克）

白山药芝麻糊（白山药15克，黑芝麻120克）

白山药食用时应注意的事项：

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

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