甜玉米因其具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特征，所以乳熟期籽粒含糖量较高，食之味甜，甜玉米因此而得名，甜玉米是一种水果、蔬菜兼用的新兴食品，具有甜、糯、嫩、香的特点，有“水果玉米”之称，在乳熟期，甜玉米籽粒中的葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是普通玉米的2-8倍，蛋白质含量在13%以上，其中以水溶性蛋白质为主，粗脂肪含量达9.9%,比普通玉米高出1倍左右。

     甜玉米籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等各种营养元素。

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