芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。种子发芽*温度为4℃，*适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，麦苗本领-5～-7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的麦苗在2～10℃的温度条件下，通过10～30天通过春化阶段。西芹抗寒性较差，幼菌不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。芹菜的种子小，幼芽顶土能力弱，出苗慢。耕种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，都不利于出苗，种子在有光条件下容易发芽。芹菜麦苗生长缓慢，苗期长，易受杂草损害，育苗中要加强管理。

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