人参菜为马齿苋科土人参属多年草本植物，原名土人参，俗称土高丽参、土洋参等，以采收嫩茎叶和地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁。质地细嫩。人参菜原产于热带美洲中部，分布于西非、南美热带和东南亚等地，在我国南方多处于野生状态，生长在村寨屋前檐后，也常见于生长在屋顶上，群体一般较整齐。 是一种多年生、观赏，药、菜兼用植物，株高30-70厘米，宿根越冬，温度12度以上开始萌发，作为蔬菜食用部分是不断分生的嫩苔，开小红花，花期长，是插花的好品种，根为肉质根，是一种药用补品，能补气，助消化、生津止渴、治咳嗽，人参菜粗生易长，一经播种，每年自然萌发。种子千粒50元，种苗，1元/棵。

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