西兰花属于十字花科蔬菜，其中的微量非营养素中，含有抵抗氧化物质样的机体异物的成分，异硫氰酸酯类与含硫化合物，动物实验具有抑制肺、结肠、乳腺肿瘤形成的作用。特别是西兰花蔬菜中的异硫氰酸酯类具有强的诱导第二相解毒酶的作用。研究表明，人摄取葡糖异硫氰酸盐后部分在肠内转变为异硫氰酸酯故具有抗氧化作用。本产品冻干西兰花，硫代葡萄糖苷含量为25.28umol/g，4-甲基硫氧丁基含量为11.58umol/g

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