运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍、添加辅料和香辛料，灌于肠衣后，经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电烤炉等烤的肉制品。

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