麻山药系河北省保定市蠡县地方品种，在河北省安国县、高阳县、定兴县也有大量栽培。茎蔓细长，绿色或紫绿色。叶片对生或三叶轮生，叶片三角状卵形，绿色。叶腋间生零余子，大而多。块茎圆柱形，长60～70 cm，*长可达80 cm，直径为7～8 cm。表皮暗褐色，粗糙。须根较长，粗而密。块茎单重800～1 500 g，整形好，皮厚，质地细软，含水分多，肉白，品质好。10月中下旬刨收。栽培前，施足底肥，做畦，行距60～80 cm，株距15～20 cm，开沟后将种薯放入沟内，覆土。苗高15 cm时插架。7月上旬开始增加浇水次数，追肥1次。4月上旬切段播种，每段长15～20 cm。生长期180天左右。不宜在盐碱地栽培，喜疏松肥沃土壤。每667 m2产量为2 500～3 000 kg。

     国家质检总局发布公告，对“中国山药之乡”的“蠡县麻山药”实施地理标志产品保护。如今，蠡县麻山药是保定市*一家地理标志保护产品。该县麻山药产业发展迅猛。2002年，该县的“绿参”牌麻山药通过了河北省无公害农产品认证和京地  挂钩销售认证。2002年3月到2003年10月，该县仅用一年多时间，就实现了由“河北山药之乡”到“中国山药之乡”的跨越。 到2005年，该县麻山药种植面积达到65000亩，有棒药、紫药、白嘴、日本长芋、大和瘤芋等7个主要  品种，总产量达20多万吨

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