大方是贵州省辣椒出口的重要基地，也是农业部区域规划中22个大面积种植辣椒的县市之一。大方辣椒种植历史悠久，以泡通辣、皱椒为主，其中泡通辣个体肥大、肉质肥厚、色泽红亮、辣味适中、清香浓郁，富含多种氨基酸、矿物质和维生素，辣红素含量较高，鲜辣椒略带甜味；皱辣又名线辣、贡辣，是县内传统特产，维生素C含量高。皱辣以个长、色质鲜红、油润透明、体长多皱、肉质厚实、营养丰富、味美见长、干后皱褶，具有香味浓、辣味适度等优点，是佐餐调味的佳品。在国际市场上享有极高的声誉，颇具竞争力。其品质优于其他产地的辣椒，在历史上享有“贡椒”之美誉。

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