红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因为其富含纤维素和果胶,有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红薯又是保健长寿食品,红薯含有独特的生物类黄酮成分,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇,这种物质既防癌又益寿。红薯含有大量的粘液蛋白,这种粘液蛋白能维持人体心血管壁的弹性,可抑制胆固醇的沉积,阻止动脉硬化的发生。红薯还是一种碱性食品,红常食红薯,能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,调节人体的酸碱平衡,对维持人体健康有重要意义。