黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的浆果制成的。浆果首先会在热水中暂煮片刻，以清洗其表面并预备干燥。同时热度会破坏果实的细胞壁，加速干燥过程中褐化酶的作用。其后几天时间里，浆果会被曝晒于太阳下或在机器中烘干。在此过程中，由于真菌反应的作用，包裹着种子的果皮会逐渐地变黑并收缩，*后成为薄皱的一层。在干燥过程结束后，得到的产品便是黑胡椒子。 　　白胡椒则是由移除果皮的种子制成的。白胡椒的制作通常会采用完全成熟的浆果，并将浆果在水中浸泡约一个星期，在这段时间中果肉部分会松软并逐渐腐烂。通过摩擦去除果肉残留物后，再将裸露的种子干燥。还有其他的用于移除果肉的加工方法，包括移除由未成熟浆果制成黑胡椒的外表皮

　　黑胡椒碎是以黑胡椒原生果为原料，经精选干燥后，不掺任何辅物，直接粉碎而成。呈黑白间色碎粒状，具有强烈的黑胡椒特有的辛辣芳香气味，中西餐饮均适用

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